food research 6.13

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food research!

淡路島にあるたくさんの食材をリサーチ。
今回は有機農法、自然農法で西洋野菜を育てる淡路島西洋野菜園さんを訪ねました。

今回は事前にお願いをして、
作業のお手伝いをしながらお話しを伺いました!
といっても簡単な作業しかお役にたてなかったのですが(汗

さて、西洋野菜園さんでは多品目の野菜を、
レストランさんやホテルさんなどの外食産業に関わる方々向けに、
野菜を育てられています。

スタートした当初は電話やインターネットで受け付けて販売もしていたそうですが、
現在は畑に来てくれる方など顔が見える方にのみ販売をされているそうです。

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有機農、自然農、今までに畑を見学に行ったりはしているものの、
実際に作業をお手伝いをしたのははじめて。
虫や病気に対する対策、気候の変化に対する対策や環境への配慮、
自然の仕組みを上手く利用しながら、
試行錯誤して様々な工夫を凝らしていることに驚かされました。

僕自身は玉ねぎの収穫と草刈のお手伝いをしましたが、
薬を使わずに育てられているので、
雑草と作物が混在し、草刈をするのにもとても手間がかかります。
こんな地道な作業を毎日されながら育てているのかと思うと、とりあえず頭をさげたくなる気分です。。。

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そんな中、お土産にズッキーニを頂きました。
自宅に持ち帰り、その日畑で教わり、
消化しきれなかった事柄を考えながら、
ありがたく頂きました。

シマトワークスでの「食」企画では、
生産者の方々とご一緒する機会が多いですが、
どのような形で企画を考えるにしても、
まずは「お手伝いしてみる」ということが、
何より大切ではないか、と思った1日でもありました。

Posted in food research, 食企画.