food research 9.18

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淡路島にあるたくさんの食材をリサーチ。
今回は南あわじ詩の鳥飼で野菜を育てる岡野さんを訪ねました。

もともと大阪で服のお店を開かれていた岡野さんですが、
20年前に出身地である淡路島にもどり百姓をはじまられたそうです。
岡野さんの畑では、多品種な野菜を栽培されています。
なすびでも5種類のなすを育てられる他、
プチヴェールなど少し変わった品種の野菜も栽培されています。

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オクラの花。

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プチベールの葉。

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平飼いで飼われているニワトリやウコッケイ。
常にアンテナをはって、農法の改善や新しい品種の栽培を試みては、
自分たちで試食しまた改善をする。
そんな実験的な毎日が楽しいと語られているのが印象的でした。
また、数少ない機会とのことですが、自分たちの作った野菜を
お客さんに美味しいと笑顔で喜んでもらえた時はやっぱり嬉しいとのこと。

そんな実験的な毎日とお客さんに喜んでもらえるような仕事を
シマトワークスも取り組んでいかねば。。。と心引き締められたリサーチとなりました。

Posted in food research, 食企画.